В Journal of Biological Chemistry была опубликована статья о том, что полифенолы, содержащиеся в красном вине, препятствуют формированию токсических белковых бляшек, разрушающих нервные клетки при болезни Альцгеймера.
Исследователи из Калифорнийского университета (Лос-Анжелос) воздействовали на 2 типа протеинов, участвующих в формировании мозговых бляшек, полифенолом, извлеченным из виноградных косточек. В результате рост белковых отложений прекратился, а токсичность уже сформированных бляшек снизилась.
