Все сюда : легкие рецепты )

Суп без "зажарки":

Кастрюля на 4-5 литра. В воду режем : 1 крупную морковь соломкой,1 крупную луковицу, 3 картофелины, 2 помидора на терке потереть, до готовности варим с Лавровым листом , потом сыпем 3-4 столовые ложки овсянки ( она придаёт "желеображную" консистенцию) кипеть 3 минуты и добавляем 1 пучок нарезанной любой зелени , ещё 2 минуты кипеть. Готово)

я ленива в отношении готовки до безобразия. Каша (пшенная, рисовая, либо пшенно-рисовая): чашку пшена залить водой (1 к 5), варить. А затем при почти готовности долить молоко (на глаз, приблизительно то есть) до той степени жидкости, какой вы привыкли есть кашу. Не забыть, что после остывания каша станет еще круче. Так что любителям жидкого лить молока побольше

Овощи режу соломкой слоями (картофель, кабачки, морковь, лук, перец болгарский, помидоры), пересыпая приправой и травами на противень. Майонезиком чуток смазываю средний слой,а потом сверху. Закрываю фольгой и ставлю запекать.

Гастритный супчик. Картофель, лук, морковь порезанные, можно перчик, кабачок, помидор хорошо развариваем, солим. Кидаем горсть вермишели. Разбулькать в стакане пару яиц и влить тонкой струйкой. По желанию специи, укроп. петрушка, хмели-сунели. В тарелку положить сметану или сл.масло.

любой кусок мяса или рыбы заворачиваем в фольгу. специи по желанию. не солить. рыбу минут на 40, мясо не меньше полутора часов. сначала на полный жар, минут через 20 на 200. второе готово

Скумбрия, терпуг, выпотрошенные. если рыба крупная, делим на порции. Не солить! Кладем на жаропрочный протвинь просто так, не в фольге (протвинь ничем не смазываю). В разогретую на 180 духовку электроплиты. Чрез 15-20 убавляю до 150, еще минут 10, выключаю. Можно сразу доставть, можно еще дать постоять в выкл. духовке. Рыбу в тарелке можно заправить кетчупом или майонезом. А можно не заправлять, особ. в горячем виде. Диетическое блюдо: готовим салат Оливье, но вместо (картофель+колбаса) - отварной минтай. заправка по вкусу, хоть майонез, хоть сметана, хоть раст.масло.

В мультиварку или жаропрочную посуду складываем слоями порезанные кубиками картофель,мясо(любое),лук,морковь,кабачки(если есть),баклажаны(если есть),капуста,болгарский перец,помидоры и зелень.На дно немножко растительного масла,все слои слегка солим и перчим,можно 1\4 часть стакана воды и тушим до готовности.Овощи берем произвольно.

Девочки, а как вы делаете мягкую печенку?

Для меня самое простое это бульон. Куриный, говяжий, разница в том, что куриный свариться от 40 минут до часа, зависит от размера части курицы, с которой вариться. А говядина при любом разкладе часа 2-2.5, с постоянным подливанием воды.

Гречку люблю, на воде, потом с мамслом, молоко в чашку. Поре, то же быстро и сытно. Макароны с тёртым сыром. или с гот овым соусом.

Ставлю кастрюльку с водой+ложка риса. Когда закипит добавляю картошку, лук, морковь. Когда картошка будет готова, кладу консервированную сайру (1-2 баночки в зависимости от объема кастрюли), солю, перчу, добавляю лавровый лист. Как только закипит, добавляю зелень (свежую, сушеную, мороженую-какая есть) и убираю с плиты. На всё уходит минут 20-30. Макароны заливаю яйцами, тоже легко и на скорую руку. Можно туда и колбасы порезать или сосиски и тёртым сыром присыпать.

Моя сиделка маме вместо котлет делает фрикадельки. Из уже готовых котлет или фарша катает маленькие шарики (на зубок, как говорит мама) и замораживает. Тушатся они быстро. Любимое мамино блюдо. Мы делаем мясные и куриные.

И еще рецепт моей "ленивой" вечно занятой дочери. Один раз в году она находит время и делает заготовки на год. Берет у бабушки с дачи или покупает у бабушек на рынке свеклу, морковь, лук, капусту. Все это трёт/режет и раскладывает по мешочкам и в морозилку. Один мешочек на приготовление одной кастрюли супа. В этом году ещё сделала порции со свекольной ботвой и заморозки на рассольник и солянку. Добавляет это в куриные и мясные бульоны. Намного сокращает время ежедневных готовок.

Мы любим суфле из куриного филе и брокколи: отварить курицу до готовности, броколли 5 минут покипеть . Все смешать и блендером взбить в пасту , разбавив водой от бульона, кто любит сочнее, туда же пучок зелени любой и специи, можно вбить пару яиц . Все выложить в жаровню , сверху сыр потереть(по желанию) и 15 минут на 180 градусов . Обожаю) очень полезно сытно и вкусно

Девочки, а мы гречаники делаем, очень быстро готовить и получаются достаточно питательные, но очень мягкие, хорошо идут, если для больного нужно на мелкие кусочки делить или разминать. Гречку отвариваем, можно особо не заморачиваться, если недоварена, или можно вообще хлопья гречневые брать (в коробках есть такие, как каша) и запаривать. Смешиваем с яйцом, фаршем, луком (можно не зажаривать, просто режем мелко), соль-перец по вкусу. Делаем котлетки или шарики, что хотите. В высокую сковородку немного масла растительного на дно, туда выкладываем эти котлетки и в духовку минут на 20-30. Если есть желание, можно томатом залить или белым соусом перед духовкой. Но можно и не заморачиваться, прямо в тарелку добавить что-то, с чем любит кушать - кетчуп, сметану, молочный соус, кислый йогурт. И еще примерно так же мы вареники ленивые делаем: творог, яйцо, муки немного, сахар-соль, все смешать. По классическому рецепту нужно колбаску сделать и ее потом резать кругло или ромбиками, но я просто руками от общего куска беру кусочки, шарик скатала, расплющила - и в кипящую воду. Очень на завтрак хорошо. С медом можно, со сметаной, с маслом растительным. С джемом. Моя знакомая так ребенку мед дает, когда горло болит: поливает вареники. И мед съедается, и горло прогревается от теплого вареника.....

Разогреть духовку. На противень высыпать и разровнять 1 кг (пачку) повареной соли (не йодированной). Тушку курицы (1,5 кг) вымыть и высушить салфеткой, сохранив ее целостность. Выложить тушку спинкой на соль в направлении - шей на себя. Готовить при температуре 200* С в течение 45-50 мин до ярко желтой корочки. Если духовка с вениилятором, включить его на последние 5 минут. Аккуратно переместить готовую тушку на блюдо. Хрустящая корочка на любителя. Сок внутри курицы, мясо нежнейшее. Главное - не передержать в духовке. По зубам и беззубым.

В одинаковых пропорциях взять квашеной капусты с морковью и филе минтая или иной морской рыбы без костей, все перемолоть блендером или на мясорубке, добавить зелени укропа, туда же 1-2 сыпых яйца в зависимости от массы фарша. Не солить! Сформировать котлетки и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Готовить в духовке до розово-кремового цвета. Это диетические котлетки. Если забыть о диете, в фарш добавить немного молотого свиного сала. Время готовки "до духовки" максимум 10 минут.

В легкий готовый куриный бульон добавить 2-3 очищенных картофелины и 1 крупно порезанную морковь, варить до готовности. Вынуть шумовкой овощи из бульона и истолочь их в пюре, последнее вернуть в бульон. В кипящий бульон с пюре добавить нарезаный кусочками колбасный сыр, варить до полного растворения сыра. Посолить. Зажарить 1 столовую ложку муки на сливочном масое, развести бульоном и все соеденить. Добавить зелень. Вскипятить. Время приготовления о начала чистки овощей при готовом бульоне 20 мин.

Самый простой рецепт- каши быстрого заваривания. Я покупаю пшенные хлопья и 4 злака для мамки. Кипятком залила, соль, сахар, масло. Всё.

И еще. Суп-тире- жидкое второе. Все овощи, какие есть, крупно нарезанные, варить с любимой зеленью и специями. Без мяса. Вкусно, легко и полезно.

Пишу для тех, у кого больные еще в состоянии принимать пищу за столом. Как вы относитесь к оформлению блюд? Играет ли для вас и ваших больных какую то важную роль красиво накрытый стол и украшенные блюда и каково их разнообразие, например, в обед? Вопрос не праздный. Здоровому человеку для повышения аппетита необходимы запахи приготовленной пищи, специй, кофе и др. Нашим больным запахи даже не помнятся.Чистая скатерть, салфетка, сервированный стол, украшенные блюда улучшают ннастроение, держат в тонусе едока. Сервировка на одного займет 5 минут, пусть ввш больной сможет поднять всего три ложки сегодня, а остальным придется докармливать, а до вилки дело не дойдет. Но многие здесь стараются сохранить в своих больных остатки навыков путем складывания пазлов или раскрашивания, тоже путь, но за завтраком обедом ужином можно деликатно помогать сохранять человеческий облик. И всегда спрашивать мнение о качестве пищи. Постоянно. И говорить за столом, как волится, о погоде. Мне кажется этот момент очень важным для нас самих и для наших больных тоже. Как вы считаете?

Моя мама - простая рабочая женщина. К вилкам-ножам не приучена. Все по-простому. Я красоты на столе не устраиваю. Мне важно сытно и разнообразно. Вот салфетками приучила маму пользоваться. Покупаю красивые и интересные. А сервировать... Мама растеряется. И, честно признаюсь, я не умею этого делать. К сожалению

Сидели с бывшим зятем, кофеек попивали. Я его сначала кормила, естественно. Жаловался, что самому себе готовить неохота. И вообще, не получается у него одновременно салат строгать, в сковородке мешать и за кастрюлей следить. Показала ему этот пост. Радости было! Вот и постороннему человеку польза от нас случилась!

А у меня самый быстрый супчик это из красной чечевицы. Бросаю два стакана чечевицы, 4 картошки, 1 морковку, все вместе варю, потом или мну морковку и картошку в пюре и обратно в суп, или все вместе в блендере. Ну, конечно, лавровый и зелень, соль- по вкусу. Кладу сушеные орегано и базилик. Ну и укроп и кинзу тут бросают в каждое блюдо :) за полчаса супчик готов

Хочу дать совет по поводу печени. Обязательно снять пленку. Порезать, как видится и залить хотя бы на 10 мин. Молоком. Потом в смеси муки и соли обвалять, обжарить чуть-чуть и тушить. Можно и в духовке тушить. Получается всегда мягкая. Хочу написать рецепт оладий. У меня мама их всегда с охоткой ест по вечерам с простоквашей. 2 яйца, 2 стакана молока, 1/4 стакана растительного ма ла, 2 стакана муки, 2 столовые ложки сах. песка, 1 ч.л. соли., 1 ч.л. погашенной ложки соли. Вместо молока можно использовать сливки, простоквашу, кефир. Я обычно делаю на половину рецепта. Оладьи съедаются сразу. Они вкусны именно "с пылу жару". Готовятся быстро и всегда получаются хорошие. Если добавить дольки яблок-это будут другие, но очень вкусные.

И еще поделюсь ленивым рецептом. Вечером залить кипятком гречку в термос. Утром гречка будет разваристая, нужно по желанию добавить молоко, сгущенку, масло, что захочется.

И еще совет от лентяйки. Мама у меня отказывается подолну есть один суп. Поэтому варю бульон из курицы. Получается обычно 3 литра. Из одного литра варю суп, а два литра разливаю в литровые банки и отправляю в морозилку. Когда придет время достаю и варю очередной суп.

Эх, вот у меня расшалился мой хронический колит... и надо на самую строгую диету - вода, картофель, макароны, гречка - ВСЕ! Я уже плачу от голода... хотя еще не начала голодать... Я такая обжорка нереальная... и люблю именно то, что нельзя при этой болячке - кофе, сладкие булочки, острый кетчуп, жареную картошку и селедку....

Я бы хотела увидеть и потрогать человека, который не любит поесть. Я не люблю картошку, но люблю макароны, но никогда их не менее , увы((.. Я не люблю мясо, но ем его ( не важно какое белое или красное) , там же белки.. Но я люблю булки, ем их периодически и люблю сладкое и тоже его ем периодически..

Ляля,памятник вам! Я-наркоман еды.

и я наркоман... и у меня сегодня ломка - началась диета... ооооой, как мне тяжко, кушать хочется...

Девочки, а гляньте, какая "вкусная" сама сковородка! Черная и тяжелая, наверное.У меня тоже есть такая, и на ней картошка до дрожи вкусная получается. Иногда позволяю нам с папой жареху, но теперь очень редко.

Реальная история из жизни: одного человека перед смертью спросили - Что тебе больше всего запомнилось в жизни? Вкусная еда, - ответил он. Не знаю как вам, но на мой взгляд, это очень грустно...

Спасибо за простой рецепт приготовления печенки.получилось быстро и вкусно.поджарила морковь и лук со специями и томатом,посолила,посластила,поперчила,добавила муки и следом положила печенку.пережарила до потери красного цвета и залила молоком.ещё чуть покипело.ох,вкусно .мягко.

Девочки, посоветуте, какую мультиварку лучше купить, достала меня эта готовка, мужики едят, от плиты не отхожу((

Девочки, а в чем прелесть мультиварки? В ней готовится только одно блюдо? Я, например, если готовлю, то у меня сразу все конфорки задействованы. И через 2 -2,5 часа у меня уже есть и первое, и второе, и еще одно второе, плюс котлеты и сырники, запеченные овощи. Разве мультиварка может обеспечить столькими блюдами за такое короткое время?

А я сижу думаю, что делать с целой банкой арахисовой пасты. Впервые купила, попробовала, не понравилось(((

вот я давлюсь...)))не...не по мне это..:-)

Во всех книжках почти все герои с запада лопают эту пасту, аж за ушами трещит. Гадость редкостная. Что американцу хорошо, то русскому смерть

Нашла в Инете, сама не пробовала:  ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ или ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ. Вкуснейшие лепешечки с адыгейским сыром. Это вкусно, быстро, просто и полезно, так как жарятся без масла. Ароматные, сырные и очень аппетитные хачапури на сковороде легко готовить, а результат превзойдет все ваши ожидания. На замес теста потребуется не более 10 минут. Тесто мягкое и послушное.  Продукты: • Сыр рассольный любой (у меня "Адыгейский") - 400 г • Мука - 250 г (просеянная!) • Яйцо - 1 шт. • Сметана 20% - 200 г • Соль - 0,5 ч.л. • Растительное масло - 2 ст.л. • Сливочное масло - 50 г.

В муку добавить яичный белок, добавить растительное масло, сахар, соль, сметану. Замесить тесто. Завернуть тесто в полиэтиленовый мешочек, убрать на 20 мин в холод. На терке потереть сыр и перемешать с творогом. Разделить тесто на одинаковые колобки, раскатать каждый в лепешку, выложить начинку, края загнуть кверху, затем раскатать получившийся шарик с начинкой опять в лепешку. Выкладывать хачапури вниз швом на сухую сковороду, выпекать на слабом огне с двух сторон, после переворачивания смазать зарумянившуюся сторону сливочным маслом. Выложив на блюдо, каждую лепешку еще раз смазать сливочным маслом. 

Девочки, я не С,  а ЗА рецептом... Понесло меня на лазанью, времени было мало,  купила готовый соус Болоньезе, приготовила,  мужу моя "глазунья"  понравилась, а мне - нет. Не такую я пробовала в Италии (((  На Лялю наибольшая надежда,  может прочитает и поделится рецептом???  Ну и пусть,  что нет Пармезана сейчас,  но может быть появится он и получится повторить тот вкус? А может не только Ляля,  но и другие девочки поделятся?  Идея фикс у меня ((( 

Девочки, кто знает как приготовить вкусные баклажаны? У меня вроде получается неплохо, но больно уж много масла требуется(( А потом жирок на боках растёт))

Уже полгода один раз в 2 дня я пеку бездрожжевой цельнозерновой хлеб в духовке. Очень нравится и занимает совсем немного времени.
Смешиваю 1 столовую ложку меда с 2 столовыми ложками сметаны и щепоткой соли. Затем добавляю 1 стакан молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана цельнозерновой муки, 1 чайную ложку соды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (пробовала добавлять разрыхлитель, но не понравилось).  Все перемешать (сильно не вымешивая), мокрыми руками выложить в силиконовую форму и поставить на 30-35 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
При желании можно добавить 2 ложки меда, курагу, изюм, какие-нибудь орешки, льняное семя. Получится вкусный кекс.

по поводу каш. я с вечера любую крупу заливаю водой. можно горячей, если крупа трудноварящаяся. утром в разбухшую крупу доливаю чего нужно или молока или воды и варю несравненно меньше, чем пишут "производители". а гречку можно вообще не варить, нагреть и все.

про макароны. на сковородку растительного масла немного и туда сухие макароны, обжариваем их до золотистого цвета, можно чуть покруче, заливаем водой как плов, доводим до кипения и когда вода испариться на 2\3 переводим на маленький огонь и тушим не перемешивая под крышкой, до готовности. здесь мораль такова - быстрее готовится и потом макароны не слипаются. ну и вкусно. можно их обжаривать вместе с мокровью и луком, будет типа плова из макарон

еще простой и легкий рецепт

1 стакан муки

1 стакан манки

1 стакан сахара

разрыхлитель

все это смешивается и насыпается равномерным слоем на противень. сверху -нарезанные фрукты, любые, слой потолще чем первый должен быть. и сверху фруктов трется замороженное масло. сверху можно присыпать той же смесью, что внизу. чуть чуть. и в печь.

сахара можно поменьше, если фрукты сладкие, время я не засекала, все делала на глаз.

получается быстро и вкусно. тесто вроде как песочное получается, но с манкой.

Поднимаю пост для новых рецептов . Есть и еще один с хорошими, проверенными рецептами.

А это моя пицца...

Кому дорого мультиварку, а кашку любите-купите рассекатель для газовых печек.Вот на нем хорошо кашки получаются.Я варю на воде с кусочком масла сливочного.

Мне надо было утилизировать лаваш и творог , поэтому я с псевдо - пирогом из лаваша . 

Два больших листа тонкого армянского лаваша , 700 грамм творога , три яйца , 200 грамм сметаны , сахар по вкусу , ванилин , три яблока и цедра половинки лимона . 

Смешать творог , яйца , сметану , сахар и ванилин , яблоко потереть отдельно и смешать с цедрой. 

Форму ( у меня стеклянная прямоугольная ) смазать сливочным маслом , уложить лаваш , чтобы края выходили за бортики , все лишнее обрезать ножницами . Выложить часть творожной массы , уложить лаваш и его обрезки и так несколько слоев . На верхний слой выложить яблоки . Сверху прикрыть фольгой.  Я выпекала при 180 гр. час , но стекло долго греется . 

Майонез . 

- 1 стакан масла,

- половина чайной ложки  соли ( у меня мелкий помол ),

- столовая ложка сахара ( надо смотреть по сладости , сахар - сахару рознь ) ,

- одну чйную ложку горчицы,

- 1,5 столовых ложки уксуса или лимонного сока,

-  1 яйцо .

Все в баночку , где будете хранить . Взбить погружным блендером . 

Проще не бывает. 

Сегодня делала турецкие лепешки гезлеме. Рецептов в интернете куча, так что выкладываю только фото :).

Сегодня утром для своих делала ленивые пирожки или аладушкамт можно их назвать,,говорят,что вкусно: уварим яйца 4 шт, крошим с зелёным луком, делаем тесто жидкое,как на оладьи: кефир,сода,яйцо,мука, все смешиваем и ложкой на сковороду. Получаются как пирожки с луком и яйцом)

У меня свекор-китаец(готовить не умеет),а муж очень любит готовить(когда время есть).В субботу стряпал оладьи на помин-вместо яиц тертые бананы...такие пышные и вкусные получились...

Это самая мерзкая для меня еда.  Колдуны , бабка  ,клецки . Но драники терпеть не могу .